Krem cytrynowy:

500 ml zimnej śmietanki kremówki
300 g serka śmietankowego
160 g cukru pudru
120 ml soku z cytryny
Skórka starta z 2 cytryn
7 g żelatyny bezsmakowej
4 łyżki zimnej wody
Sposób przygotowania:

Zobacz więcej
Słodycze i desery
Włoskie
ciasteczka
350 g słodkich ciasteczek (np. Maria, waniliowych lub podobnych)

180 ml zimnego mleka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Skórka starta z cytryny do dekoracji
Przygotowanie
Żelatynę bezsmakową namoczyć w 4 łyżkach zimnej wody. Odstawić na kilka minut, aż wchłonie płyn.
Żelatynę podgrzewać przez kilka sekund w kąpieli wodnej lub kuchence mikrofalowej, tylko do momentu jej rozpuszczenia. Nie powinna wrzeć. Odstawić na kilka minut do lekkiego ostygnięcia.

W dużej misce ubić bardzo zimną śmietankę kremówkę z cukrem pudrem, aż powstanie sztywna piana.
Dodaj serek śmietankowy, sok z cytryny i skórkę. Delikatnie mieszaj, aż uzyskasz gładki, gęsty krem ​​o świeżym aromacie.
Wlej rozpuszczoną żelatynę, stale mieszając trzepaczką, aby równomiernie ją rozprowadzić i nie było grudek.

Zobacz więcej
Kuchnia włoska
Owoce i warzywa
Ciasto
W osobnej misce wymieszaj zimne mleko z ekstraktem waniliowym. Zanurz na chwilę ciasteczka w tej mieszance, po sekundzie z każdej strony, aby je zwilżyć, ale nie połamać.
Przykryj dno prostokątnego szklanego naczynia warstwą ciasteczek. Jeśli są jakieś szczeliny, wypełnij je małymi kawałkami, aby wyrównać spód.

Rozprowadź obficie krem ​​cytrynowy na ciasteczkach i wygładź go szpatułką, sięgając do brzegów. Powtarzaj układanie warstw zwilżonych ciasteczek i kremu, aż naczynie będzie pełne. Na koniec wyłóż obficie krem, równomiernie wygładzony na wierzchu.
Posyp skórką z cytryny i wstaw do lodówki na co najmniej 5 godzin, a najlepiej na całą noc.
Podawaj schłodzone. Aby uzyskać bardziej atrakcyjną prezentację, podnieś porcję dużą łyżką, aby pokazać warstwy ciasteczek i kremu.

Wskazówki i porady
Nie mocz ciasteczek: wystarczy je lekko zwilżyć. Jeśli wchłoną zbyt dużo mleka, deser może stać się wodnisty i stracić jędrność.

Zobacz więcej
Żelatyna bezsmakowa
Ser
Wypieki
Użyj bardzo zimnej śmietanki: pomoże to jej szybciej stężeć i zapewni puszystość, gładkość i stabilność masy.
Żelatyna nie powinna się gotować: zbyt gorąca może stracić jędrność. Rozpuść ją tylko do momentu, aż stanie się płynna i bez grudek. Zwróć uwagę na konsystencję śmietanki: powinna być gęsta przed złożeniem dania. Jeśli będzie zbyt rzadka, warstwy mogą się zmieszać, a deser nie będzie wyglądał najlepiej.
Staraj tylko żółtą część cytryny: biała skórka może dodać goryczki. Drobno starta na wierzchu doda aromatu i zapewni świeższy posmak. Pozostaw na kilka godzin: zimno pozwoli ciasteczkom zmięknąć na tyle, aby krem ​​zgęstniał. Przygotowanie go dzień wcześniej znacznie poprawi efekt. Aby uzyskać większy deser: użyj głębokiego naczynia i powtórz warstwy, zawsze kończąc kremem na wierzchu. Ta charlotte jest kremowa, świeża i ma prostą, a jednocześnie bardzo kuszącą prezentację.