Cómo hacer Pastafrola casera de Membrillo ¡Un clásico riquísimo!

Na ciasto:

400 g mąki pszennej
150 g zimnego lub miękkiego masła
120 g cukru
2 jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Skórka starta z 1 cytryny (opcjonalnie)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szczypta soli
Na nadzienie: Mieszanka do nadzienia

500 g pasty z pigwy lub batatów
3 lub 4 łyżki gorącej wody
Do wykończenia:

Zobacz więcej
Jajka
Słowniki i encyklopedie
Produkty mleczne i jaja
1 roztrzepane jajko do posmarowania
Wiórki kokosowe na brzegi (opcjonalnie)
Przygotowanie
Wsyp mąkę do miski wraz z proszkiem do pieczenia, szczyptą soli i cukrem. Delikatnie wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić suche składniki.

Dodaj masło w kostkach i zacznij je rozdrabniać dłońmi, aż do uzyskania piaszczystej konsystencji. Nie ma potrzeby energicznego wyrabiania; chodzi o to, aby połączyć masło bez przegrzewania masy.

Dodaj jajka, ekstrakt waniliowy i skórkę z cytryny (opcjonalnie). Wymieszaj wszystko rękami, aż uzyskasz miękkie ciasto. Jeśli jest zbyt suche, możesz dodać łyżeczkę wody lub mleka, ale tylko w razie potrzeby.
Uformuj kulę, zawiń ją i włóż do lodówki na 20–30 minut. Ten czas odpoczynku pomoże ciastu stwardnieć i ułatwi rozwałkowanie.

W międzyczasie pokrój pastę pigwową lub bataty w kostkę i umieść w żaroodpornym rondlu lub misce. Stopniowo dodawaj gorącą wodę i rozgniataj widelcem, aż uzyskasz gęstą, nadającą się do smarowania pastę. Nie powinna być rzadka.
Odłóż część ciasta na wierzchnie paski. Z pozostałego ciasta rozwałkuj spód i umieść go w natłuszczonej lub lekko naoliwionej formie do tarty. Dociśnij ciasto mocno do spodu i boków, wygładzając je palcami. Delikatnie nakłuj spód widelcem, aby zapobiec jego nadmiernemu wybrzuszeniu podczas pieczenia.
Równomiernie rozprowadź nadzienie na cieście, tworząc obfitą warstwę. Wygładź je łyżką lub szpatułką, aby upewnić się, że sięga ono brzegów.
Rozwałkuj odłożone ciasto i pokrój je w paski. Ułóż je na nadzieniu w klasyczną kratkę, po prostu krzyżując je. Nie muszą być idealne; ten domowy akcent dodaje im uroku.
Posmaruj paski i brzegi roztrzepanym jajkiem. Opcjonalnie posyp brzegi wiórkami kokosowymi.
Piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C (350°F) przez 30 do 40 minut lub do momentu, aż ciasto będzie złocistobrązowe, a nadzienie błyszczące.

Zobacz więcej
Dżemy, galaretki i przetwory
Wypieki
Słodycze i przysmaki
Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia przed pokrojeniem. Jeśli pokroisz ciasto, gdy jest jeszcze gorące, nadzienie może być zbyt miękkie i ciasto może się rozpaść.

Wskazówki i porady: Ciasto nie powinno być zbyt długo wyrabiane. Po prostu połącz składniki, aż uformuje się kula, ponieważ jeśli ją przerobisz, może stwardnieć po upieczeniu.
Nadzienie powinno być gęste. Jeśli dodasz zbyt dużo wody, nadzienie może wypłynąć lub sprawić, że spód będzie zbyt rozmiękły.
Aby uzyskać wyższą, bardziej imponującą pastafrola, użyj średniej wielkości formy do tarty. Jeśli użyjesz bardzo dużej, będzie krótsza i będzie miała mniej nadzienia na kawałek.
Skórka cytrynowa doskonale komponuje się z pastą z pigwy i pomaga zrównoważyć słodycz.
Aby uzyskać równe paski, schłódź ciasto na kilka minut przed pokrojeniem. Zbyt miękkie ciasto łatwo się łamie.
Możesz również przygotować je z pastą ze słodkich ziemniaków, dulce de leche (rodzaj cukiernika) lub mieszanką pigwy i słodkich ziemniaków, w zależności od upodobań. Przed podaniem pozostaw do całkowitego ostygnięcia, aby nadzienie się ścięło, a kawałki były bardziej równe.
Ta domowa pastafrola jest złocista, delikatna i ma obfite nadzienie, które lśni w każdym kawałku.

To klasyczny, ekonomiczny przepis, idealny do przygotowania w domu, gdy masz ochotę na coś słodkiego, prostego i pełnego smaku. (Gotowanie i przepisy)