👉 Jak zrobić złocistobrązowe tłuczone ziemniaki z serem i czosnkiem 🥔🧀
1 kg małych lub średnich ziemniaków
3 ząbki czosnku
200 g startej mozzarelli lub serka śmietankowego
50 g startego sera
3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
1 łyżka roztopionego masła (opcjonalnie)
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka papryki
Sól i pieprz do smaku
Posiekana pietruszka do dekoracji
Przygotowanie
Dokładnie umyj ziemniaki, nie zdejmując skórki. Wybierz ziemniaki o podobnej wielkości, aby równomiernie się ugotowały.
Zobacz więcej
Jedzenie
Włoskie
Włoskie
Umieść je w garnku z wodą i solą. Gotuj przez 20–25 minut, aż będą miękkie, ale nie będą się rozpadać.
Odcedź ziemniaki i pozwól im lekko ostygnąć. Nie muszą być całkowicie zimne, wystarczy, że będą wystarczająco chłodne, aby można je było dotknąć.
Natłuść naczynie do pieczenia lub blachę. Ułóż ziemniaki w jednej warstwie.
Spłaszcz każdy ziemniak dnem szklanki, kubka lub tłuczka do ziemniaków, delikatnie dociskając, aby się rozwarły, ale nie rozbiły całkowicie.
W małej misce wymieszaj olej z roztopionym masłem, posiekanym czosnkiem, oregano, papryką, solą i pieprzem.
Posmaruj spłaszczone ziemniaki tą mieszanką, upewniając się, że czosnek i przyprawy dotarły do pustych miejsc.
Piecz w nagrzanym piekarniku do 220°C (425°F) przez 20 minut, aż zaczną się rumienić na brzegach.
Wyjmij naczynie z piekarnika i posyp mozzarellą i startym serem.
Wstaw z powrotem do piekarnika na kolejne 10–15 minut, aż ser się roztopi i nabierze złocistego koloru, a ziemniaki ładnie zrumienią.
Zobacz więcej
Kuchnia włoska
Zboża i nasiona
Chleb
Posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj na gorąco. Wskazówki i porady
Małe ziemniaki są idealne, ponieważ są bardziej jednolite, łatwiejsze do rozgniecenia i mają bardziej chrupiące brzegi.
Nie gotuj ich zbyt długo. Jeśli staną się zbyt miękkie, mogą się rozpaść podczas rozgniatania.
Aby ziemniaki równomiernie się zrumieniły, użyj gorącego piekarnika i dużej blachy do pieczenia, nie przepełniając nimi ziemniaków.
Czosnek można drobno posiekać, pokroić w plasterki lub lekko zgnieść. Jeśli kroisz go na duże kawałki, pilnuj, aby się nie przypalił podczas pieczenia.
Mieszanka oleju i masła dodaje więcej smaku i sprawia, że powierzchnia ziemniaków bardziej się zarumieni.
Aby uzyskać bardziej intensywny smak, możesz dodać chili w proszku, zioła prowansalskie lub odrobinę rozmarynu. Serek śmietankowy topi się bardziej, a poszatkowana mozzarella lepiej się rumieni i łatwiej ją rozsmarować.
Jeśli lubisz, gdy są bardzo chrupiące, upiecz je najpierw bez sera, aż będą złocistobrązowe, a następnie dodaj nadzienie. Możesz również dodać chrupiący boczek, szczypiorek lub posiekaną szynkę, aby uzyskać bardziej treściwą wersję.
Najlepiej smakują na świeżo, gdy ser jest jeszcze roztopiony, a brzegi ziemniaków zachowują swoją konsystencję.
Te tłuczone ziemniaki z serem i czosnkiem mają złoty, kremowy kolor i są pełne smaku.
