Jak zrobić omlet ziemniaczany z szynką i serem, który będzie soczysty w środku

Składniki
1 kg ziemniaków
1 duża cebula
6 jajek
150 g gotowanej szynki
200 g mozzarelli, serka śmietankowego lub sera Tybo
Oliwa (w razie potrzeby)
Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
Obierz ziemniaki i pokrój je w cienkie plasterki. Cebulę pokrój w cienkie plasterki.

Rozgrzej dużą patelnię z oliwą i smaż ziemniaki z cebulą na średnim ogniu. Nie muszą być chrupiące; powinny zmięknąć i lekko się zarumienić.
Gdy ziemniaki będą miękkie, wyjmij je łyżką cedzakową i odcedź na kilka minut, aby pozbyć się nadmiaru oleju.
W dużej misce roztrzep jajka z solą i pieprzem. Dodaj ziemniaki i cebulę i delikatnie wymieszaj, aby wszystko się połączyło, ale nie rozbiło ziemniaków za bardzo.
Rozgrzej patelnię z nieprzywierającą powłoką, dodając niewielką ilość oliwy. Wlej połowę mieszanki ziemniaczano-jajecznej na patelnię, równomiernie ją rozprowadzając.
Na wierzch połóż gotowaną szynkę i ser, pozostawiając niewielki brzeg, aby można było później zakleić tortillę.
Przykryj pozostałą mieszanką ziemniaczano-jajeczną, wygładzając powierzchnię łyżką.
Smaż na średnio-małym ogniu przez 6 do 8 minut, aż spód będzie twardy i złocistobrązowy. Delikatnie poruszaj patelnią, aby sprawdzić, czy tortilla łatwo odchodzi od patelni.
Używając dużego talerza lub płaskiej pokrywki, ostrożnie odwróć tortillę. Wsuń tortillę z powrotem na patelnię i smaż z drugiej strony przez kolejne 5 do 7 minut.

Zobacz więcej
Włoskie
Jedzenie i napoje
Sałatki
Zdejmij z ognia i odstaw na 3 do 5 minut przed pokrojeniem, aby nadzienie osiadło, a ser nie wypłynął.

Wskazówki i porady: Użyj patelni z nieprzywierającą powłoką, aby tortilla łatwo odchodziła od patelni i można ją było łatwiej przewrócić. Smaż ziemniaki na średnim ogniu, uważając, aby ich nie spieszyć, aby zmiękły i nie przypaliły się z zewnątrz.
Nie układaj szynki i sera na samym brzegu, ponieważ mogą wypłynąć podczas przewracania tortilli.
Aby uzyskać bardziej kremowe nadzienie, użyj serka śmietankowego lub mozzarelli.
Jeśli wolisz, aby ser był twardszy po pokrojeniu, użyj Tybo lub Pategrás.
Po złożeniu tortilli ustaw ją na średnio-niską temperaturę, aby równomiernie się upiekła i nie przypaliła.
Aby bezpiecznie przewrócić tortillę, użyj talerza większego niż patelnia i rób to na blacie.
Jeśli chcesz, aby była bardziej soczysta, nie przesmaż jej po przewróceniu.
Doskonale komponuje się z sałatką pomidorową, zielonymi warzywami liściastymi lub prostym dodatkiem.
Jeśli zostaną resztki, przechowuj je w lodówce i podgrzej na patelni lub w piekarniku, aby przywrócić im odpowiednią konsystencję. Ten omlet ziemniaczany nadziewany szynką i serem to prosty, domowy i bardzo ekonomiczny przepis na każdy lunch.