Jak przygotować deser z mascarpone i czerwonych jagód bez piekarnika, łatwy i pyszny 😍✨

Składniki
Na kremową bazę:

500 g serka mascarpone
300 ml bardzo zimnej śmietanki kremówki
120 g cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka skórki cytrynowej (opcjonalnie)
7 g żelatyny bezsmakowej
35 ml zimnej wody
Na polewę jagodową: Owoce i warzywa

Zobacz więcej
Włoska
Kuchnia włoska
Owoce
400 g świeżych lub mrożonych jagód
80 g cukru
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka mąki kukurydzianej
2 łyżki wody
150 g dodatkowych świeżych jagód do dekoracji (opcjonalnie)
Przygotowanie
Umieść żelatynę bezsmakową w małej misce i dodaj zimną wodę. Delikatnie wymieszaj i odstaw na kilka minut, aż się nawodni i stężeje.

W dużej misce połącz serek mascarpone, cukier puder, ekstrakt waniliowy i skórkę cytrynową (jeśli chcesz uzyskać świeższy smak). Wymieszaj trzepaczką lub szpatułką do uzyskania gładkiej konsystencji.

W innej misce ubij bardzo zimną śmietanę kremówkę, aż utworzy miękkie szczyty. Nie musi być sztywna; powinna być kremowa i trzymać kształt, ale nie zwarzona.
Delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę do masy mascarpone w dwóch lub trzech partiach, delikatnie mieszając, aż uzyskasz gładką, gęstą i kremową masę. Podgrzej rozmiękczoną żelatynę w kuchence mikrofalowej lub na parze przez kilka sekund, aż stanie się płynna. Nie doprowadzaj do wrzenia.
Dodaj łyżkę kremu mascarpone do płynnej żelatyny i szybko wymieszaj, aby wyrównać temperaturę. Następnie przełóż tę mieszankę do głównej miski, dokładnie mieszając, aby uniknąć grudek lub włóknistych kawałków. Wlej śmietanę do prostokątnego szklanego naczynia, równomiernie ją rozprowadzając. Wygładź powierzchnię szpatułką lub łyżką, tworząc jednolite ciasto.
Włóż naczynie do lodówki na czas przygotowywania polewy. To pomoże stężeć masie przed dodaniem owoców.
Aby przygotować polewę, umieść jagody, cukier i sok z cytryny w małym rondelku. Gotuj na średnio-małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż jagody puszczą sok i powstanie lśniący sos.

Zobacz więcej
Włoski
Żelatyna jednolita
Słodycze
Rozpuść mąkę kukurydzianą w 2 łyżkach zimnej wody i dodaj ją do rondelka. Dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne 1-2 minuty, aż polewa lekko zgęstnieje. Powinna być wilgotna, a nie jak twardy dżem.
Zdejmij polewę z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Nie wylewaj gorącej polewy na krem ​​mascarpone, ponieważ może zmiękczyć spód.
Gdy polewa jest zimna lub tylko lekko chłodna, rozprowadź ją na kremowym spodzie. Ostrożnie rozprowadź ją, aby pokryć całą powierzchnię, nie mieszając jej zbytnio z białą śmietaną.
Aby uzyskać bardziej efektowny wygląd, dodaj całe lub pokrojone świeże jagody na wierzch, łącząc truskawki, jagody, maliny i jeżyny.
Schłodź deser w lodówce przez co najmniej 4 godziny lub do momentu, aż spód stwardnieje i będzie można go pokroić na równe kawałki.
Aby podać, pokrój kwadraty lub duże prostokąty gładkim nożem. Wyjmij każdy kawałek szeroką szpatułką, aby uwydatnić kremowy spód i jagodową posypkę.

Wskazówki i porady: Mascarpone powinno być zimne, ale nie twarde jak skała. Jeśli będzie zbyt sztywne, będzie trudno je wymieszać i mogą pozostać grudki w spodzie. Zobacz więcej
Gotowanie i przepisy
Nabiał i jaja
Owoce i warzywa
Śmietanka kremówka powinna być bardzo zimna, aby łatwiej ją było ubić. Warto również schłodzić miskę na kilka minut przed ubijaniem, zwłaszcza jeśli jest gorąca.
Nie ubijaj śmietany zbyt długo. Zbyt długie ubijanie może ją zważyć i zepsuć gładką konsystencję deseru. Deser jest gotowy, gdy tylko będzie wyglądał na gęsty i zachowa swój kształt.
Żelatyna nie powinna się gotować. Jeśli będzie zbyt gorący, straci swoją jędrność i deser może nie być odpowiednio stężały.
Aby uniknąć grudek żelatyny, najlepiej wymieszać ją najpierw z łyżką śmietany, zanim dodasz ją do głównej miski. Ten krok pomoże jej lepiej się połączyć.
Spod powinien być kremowy, ale wystarczająco zwarty, aby pokroić go na plasterki. Dlatego żelatyny używa się oszczędnie: nie powinna być twarda ani gumowata.
Polewa jagodowa powinna być zimna przed dodaniem. Dodanie jej na gorąco może rozpuścić lub poluzować powierzchnię mascarpone. Jeśli używasz mrożonych jagód, nie musisz ich wcześniej rozmrażać. Możesz dodać je bezpośrednio do garnka z cukrem i cytryną.
Skrobia kukurydziana nadaje posypce połysk i gęstość. Nie dodawaj jej zbyt dużo, ponieważ sos stanie się ciężki i będzie miał sztuczną konsystencję.

Zobacz więcej
Przyprawy i przyprawy
Kalkulatory i narzędzia referencyjne
Włoski
Aby uzyskać świeższy smak, skórka z cytryny w śmietanie sprawdzi się bardzo dobrze, ale użyj jej niewielkiej ilości, aby nie przytłoczyła mascarpone.
Jeśli chcesz uzyskać bardziej intensywny efekt, możesz ugotować część owoców i odłożyć resztę, aby dodać ją na koniec. Dzięki temu deser będzie wyglądał bardziej naturalnie i będzie miał lepszą konsystencję.
Ten deser smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Spód stwardnieje, polewa zastygnie, a