Jak zrobić kremowe krokiety ziemniaczane faszerowane szynką i serem

Na wierzch:

3 duże jabłka
150 g cukru
50 g masła
2 łyżki wody
1 łyżeczka soku z cytryny
Na ciasto:

Zobacz więcej
Włoskie
Słodycze i przysmaki
Deser
2 jajka

120 g cukru
100 ml oleju lub 100 g roztopionego masła
150 ml mleka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
220 g mąki samorosnącej
1 łyżeczka proszku do pieczenia (opcjonalnie)
1 szczypta soli
1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)
Przygotowanie
Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój je w cienkie ćwiartki. Odstaw je na bok, dodając kilka kropli soku z cytryny, aby zapobiec ich nadmiernemu brązowieniu.

Umieść cukier, wodę i masło w rondlu lub bezpośrednio w blasze do pieczenia, jeśli nadaje się ona do użytku na kuchence.

Zobacz więcej
Ciasto
Kuchnia włoska
Włosi
Gotować na małym ogniu, aż cukier się rozpuści i nabierze jasnokarmelowego koloru. Nie trzeba zbyt mocno mieszać; wystarczy delikatnie potrząsnąć patelnią.
Wlać karmel na dno okrągłej formy o średnicy 22-24 cm, całkowicie pokrywając dno.
Ułożyć plasterki jabłek na karmelu, tworząc równomierną warstwę. Można ułożyć je w okrąg, aby uzyskać bardziej atrakcyjny wygląd po wyjęciu z formy.
W misce ubić jajka z cukrem, aż masa będzie jaśniejsza i puszysta.
Dodać olej lub roztopione masło, mleko i ekstrakt waniliowy. Mieszać do połączenia.
Dodać mąkę samorosnącą, szczyptę soli, cynamon (opcjonalnie) i proszek do pieczenia (jeśli wolisz grubszą kruszonkę).

Delikatnie mieszać, aż do uzyskania gładkiego ciasta, uważając, aby nie mieszać zbyt długo, aby ciasto nie stało się ciężkie. Wylej ciasto na jabłka, rozprowadzając je ostrożnie, aby nie uszkodzić zbytnio dekoracji spodu.
Piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C (350°F) przez 40 do 50 minut lub do momentu, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy.

Wyjmij z piekarnika i odstaw na 8 do 10 minut, nie dłużej, aby karmel pozostał płynny po wyjęciu z formy. Przejedź nożem wzdłuż brzegów formy, umieść na niej duży talerz i ostrożnie odwróć ciasto.
Poczekaj, aż karmel spłynie na powierzchnię i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Wskazówki i porady: Aby ciasto łatwo wyjęło się z formy, nie pozwól mu całkowicie ostygnąć w formie. Jeśli karmel zbyt mocno stwardnieje, może przykleić się do spodu. Najlepiej odczekać kilka minut, aż ciasto ostygnie, ale wyjmij je z formy, gdy jest jeszcze ciepłe.
Zielone jabłka zapewniają bardziej cierpki smak i doskonale równoważą karmel. Czerwone jabłka są słodsze i bardziej miękkie. Możesz również wymieszać oba składniki, aby uzyskać polewę o lepszym smaku i konsystencji.

Jeśli chcesz uzyskać bardziej błyszczącą polewę, możesz dodać łyżeczkę miodu do karmelu. Nie jest to konieczne, ale pomoże to uatrakcyjnić powierzchnię i nadać jej bardziej wyrazisty połysk.

Zobacz więcej
Słodycze
Jedzenie
Gotowanie
Karmel nie powinien być zbyt ciemny. Zbyt długie pieczenie może nabrać gorzkiego smaku. Gdy osiągnie głęboki złoty kolor, będzie gotowy do przelania do formy.

Jeśli używasz tortownicy, koniecznie wyłóż dno folią aluminiową, ponieważ karmel może przesiąknąć podczas pieczenia. Do tego przepisu zazwyczaj bezpieczniej jest użyć zwykłej formy bez tortownicy.
Ciasto można doprawić skórką z cytryny lub pomarańczy, cynamonem lub szczyptą gałki muszkatołowej. To proste dodatki, które doskonale komponują się z jabłkami i karmelem.

Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni w piekarniku, przykryj ciasto lekko folią aluminiową i piecz, aż środek będzie upieczony. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut, aby zapobiec opadnięciu powietrza.
Przechowuj ciasto przykryte, jeśli zjesz je tego samego dnia, w temperaturze pokojowej. Jeśli zostaną resztki, możesz je schłodzić w lodówce i podgrzać przez kilka sekund przed podaniem, aby zmiękły karmel.
Ciasto jest pyszne samo w sobie, ale można je również podać z kleksem bitej śmietany, lodami waniliowymi lub kleksem dulce de leche.